Experiments in persimmon tannin making
KAKISHIBU (persimmon tannin, persimmon juice) is a liquid made by harvesting unripe green persimmons, crushing them, and squeezing them.
The strained juice is fermented for three years to produce this brown persimmon tannin solution.
柿渋作りの実験 (2024)
柿渋は、熟していない青い柿を収穫し、砕いて絞り出した液体です。
絞った果汁を3年間発酵させることで、茶色い柿渋液ができます。
絞った果汁を3年間発酵させることで、茶色い柿渋液ができます。